Dicas sustentáveis

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• Utilização do Forno

1. Para receitas como a da  couve flor com bacon, ou outras como as de quiches, em que se usam ingredientes que já estão cozidos,  não é preciso pré-aquecer o forno até esse chegar a temperatura. Para não gastar energia, liga-se o forno apenas alguns minutos antes de acabar de empratar e depois leva-se tudo ao forno. No caso das quiches, se se utilizar aquelas bases de massa quebrada ou folhada já prontas, pode-se ligar o forno e pôr a massa primeiro, ou seja, enquanto se preparam o resto dos ingredientes. Dessa forma a massa fica mais cozida, evitando assim aquele efeito de ficar mais mole ao centro, que se dá sobretudo ao usar ingredientes como o queijo mozzarella, ou os vegetais que deitam um pouco de água durante a cozedura.
2. Há receitas como a da Focaccia, em que é impossível não pré-aquecer o forno. A única dica que posso dar é a de usar a fantasia e preparar ao mesmo tempo outros pratos que precisam do forno. Talvez va ser um dia passado na cozinha, mas em termos de tempo e dinheiro vai compensar. Antigamente, quando o pão se cozia uma vez por semana nos fornos comunitários das aldeias, a focaccia, preparava-se para desfrutar ainda da temperatura mais baixa do forno, que estava prestes a apagar-se.

• Água de cozedura dos vegetais

Nunca a deite fora. Use-a para preparar uma sopa, um minestrone, se não tiver tempo no próprio dia, ponha-a no frigorífico, ou eventualmente use-a para regar as plantas da varanda..e não de casa, caso que não queria ficar com um cheirinho a couve o brócuols durante uma semana!